வஞ்சரம் பிரை type 1
எப்படி செய்வது ?
வஞ்சர மீன் - 8 துண்டுகள் ,
எலும்பிச்சை சாறு - 2 Table Spoon ,
கறிவேப்பிலை - 5 இலைகள் ,
வரமிளகாய் - 5 ,
மல்லி - 1 டீஸ்பூன் ,
பச்சை மிளகாய் - 4 ,
கசகசா - 1 ஸ்பூன் ,
ஓமம் - 1 சிட்டிகை ,
பூண்டு - 5 பற்கள்
இஞ்சி - 1/2 இஞ்ச் ,
சீரகம் - 1 டீஸ்பூன் ,
ரவை - 1 கப் ,
எண்ணெய் - 3 டேபிள்ஸ்பூன் ,
உப்பு - தேவையான அளவு .
மீனை நன்கு
சுத்தமாக கழுவி , அதனை உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து பிரட்டி 10 நிமிடம் பிரிட்ஜில் வைக்க வேண்டும் . பின்னர் வரமிளகாய் , பச்சை மிளகாய் , இஞ்சி , பூண்டு , கசகசா , சீரகம் ,மற்றும் மல்லி ஆகியவற்றை தண்ணீர் சேர்த்து கெட்டியாக அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும் , பின்பு அரைத்து வைத்துள்ள மசாலாவை பிரிட்ஜில் உள்ள மீனில் நன்கு தடவி , மீண்டும் 10 நிமிடம் ஊற வைக்க வேண்டும் , பிறகு ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து அதில் எண்ணெய் காய்ந்ததும் , ஓமம் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து , அதில் உள்ள பிளவர் எண்ணையில் இறங்கும் வரை சிறிது நேரம் வதக்கி விட வேண்டும் . பின் ஊற வைத்துள்ள மீன் துண்டுகளை ஒவ்வொன்றாக எடுத்து ரவையில் பிரட்டி எண்ணையில் போட்டு முன்னும் பின்னும் பொன்னிறமாக பொறித்து எடுத்தல் வஞ்சரம் பிரை தயார் !!!! |
