வஞ்சரம் பிரை type 1

வஞ்சரம் பிரை type 1

எப்படி செய்வது ?

வஞ்சர மீன் - 8 துண்டுகள் ,

எலும்பிச்சை சாறு - 2 Table Spoon ,

கறிவேப்பிலை - 5 இலைகள் ,  

வரமிளகாய் - 5 ,

மல்லி - 1 டீஸ்பூன் ,

பச்சை மிளகாய் - 4 ,

கசகசா - 1 ஸ்பூன் ,

ஓமம் - 1 சிட்டிகை ,

பூண்டு - 5 பற்கள் 

இஞ்சி - 1/2 இஞ்ச் ,

சீரகம் - 1 டீஸ்பூன் ,

ரவை - 1 கப் ,

எண்ணெய் - 3 டேபிள்ஸ்பூன் ,

உப்பு - தேவையான அளவு .

என்னென்ன தேவை ? மீனை நன்கு  சுத்தமாக கழுவி ,  அதனை உப்பு  மற்றும்  எலுமிச்சை  சாறு சேர்த்து  பிரட்டி 10 நிமிடம்  பிரிட்ஜில் வைக்க  வேண்டும் . பின்னர்  வரமிளகாய் , பச்சை மிளகாய் ,  இஞ்சி , பூண்டு , கசகசா , சீரகம்  ,மற்றும் மல்லி ஆகியவற்றை  தண்ணீர் சேர்த்து கெட்டியாக  அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும் ,  பின்பு அரைத்து வைத்துள்ள  மசாலாவை பிரிட்ஜில் உள்ள மீனில்  நன்கு தடவி , மீண்டும் 10 நிமிடம்  ஊற வைக்க வேண்டும் ,  பிறகு ஒரு வாணலியை அடுப்பில்  வைத்து அதில் எண்ணெய்  காய்ந்ததும் , ஓமம் மற்றும்  கறிவேப்பிலை சேர்த்து , அதில்  உள்ள பிளவர் எண்ணையில்  இறங்கும் வரை சிறிது நேரம்  வதக்கி விட வேண்டும் . பின் ஊற  வைத்துள்ள மீன் துண்டுகளை  ஒவ்வொன்றாக எடுத்து ரவையில்  பிரட்டி எண்ணையில் போட்டு  முன்னும் பின்னும் பொன்னிறமாக  பொறித்து எடுத்தல் வஞ்சரம் பிரை  தயார் !!!!