வெஜிடபுள் பிரியாணி !!
* பாஸ்மதி அரிசி 2 கப்
* சிறிய உருளைக்கிழங்கு 6
* கேரட் 2
* நறுக்கிய முட்டைகோஸ் 2 கப்
* பன்னீர் 250 கிராம்
* பெரிய வெங்காயம் 2
* தக்காளி 2
* பச்சைப்பட்டாணி ஒரு கப்
* பச்சை மிளகாய் 5
* ஏலக்காய் 6
* கிராம்பு 5
* கறுவாப்பட்டை 4
* பிரிஞ்சி இலை 2
* முந்திரி 20
* பிளம்ஸ் 35 கிராம்
* கொத்தமல்லித்தழை 1/4 கப்
* உப்பு தேவையான அளவு
* மஞ்சள் தூள் 1/2 தேக்கரண்டி
* எண்ணெய் பொரிப்பதற்கு
* பட்டர் / நெய் 3 மேசைக்கரண்டி
* மிளகாய்த்தூள் சிறிது
* பட்டாணியை சிறிது உப்பு போட்டு வேக
வைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும். அரிசியை
களைந்து ஊற வைத்துக் கொள்ளவும்.
* தக்காளியை சிறுத் துண்டுகளாக நறுக்கிக்
கொள்ளவும். உருளைக்கிழங்கை நீளமானத்
துண்டுகளாக நறுக்கவும். வெங்காயத்தை
நீளமான சிறிய
* மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். கேரட்டை
ஒரு அங்குல நீளமான மெல்லிய துண்டாக
நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
* ரைஸ் குக்கரில் ஊற வைத்த அரிசியை
போட்டு
மஞ்சள் தூள், கறுவப்பட்டை, 3 ஏலக்காய்,
பிரிஞ்சி இலை ஆகியவற்றை போட்டு
தேவையான
* அளவு தண்ணீர் ஊற்றி குழைய விடாமல் வேக
வைத்துக் கொள்ளவும். அரிசி அரைப்பதம்
வெந்ததும் அதில் சிறிது உப்பு, 2 மேசைக்கரண்டி
நெய்
அல்லது பட்டர் சேர்த்து கிளறி விடவும்.
* நறுக்கி வைத்திருக்கும் உருளைக்கிழங்குடன்
தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் மிளகாய் தூள்
சேர்த்து பிரட்டி பொரித்தெடுத்துக் கொள்ளவும்.
* அதேப் போல் வெங்காயம், பன்னீரையும் உப்பு,
மிளகாய்தூள் சேர்த்து பிரட்டி
பொரித்தெடுக்கவும்.
* வாணலியில் ஏலக்காய், கிராம்பு,
கறுவபட்டையை போட்டு வறுத்து மிக்ஸியில்
கொரகொரப்பாக பொடி செய்துக் கொள்ளவும்.
* அதே வாணலியில் பட்டர் அல்லது நெய் ஊற்றி
இரண்டாக உடைத்த முந்திரி, பிளம்ஸை
போட்டு
வறுத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தில் 2 மேசைக்கரண்டி
எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு,
பெரியசீரகம் போட்டு பொரிய விடவும்.
அதனுடன் சிறிது உப்பு, நீளமாக
* நறுக்கிய பச்சை மிளகாய், கேரட்,
முட்டைகோஸ் போட்டு மூடி மிதமான தீயில் 7
அல்லது 8 நிமிடங்கள் வேக விடவும்.
* அதன் பின்னர் வேக வைத்த காய்கறிகளுடன்
நறுக்கின தக்காளியை போட்டு 4 அல்லது 5
நிமிடங்கள் கிளறி விடவும்.
* தக்காளி கேரட், கோஸ் கலவையுடன்
சேர்ந்ததும் வேக வைத்த பட்டாணி, வறுத்து
பொடித்த தூள், சாதம் ஆகியவற்றை கொட்டி
கிளறவும்.
* பின்னர் பொரித்த உருளைக்கிழங்கு, பன்னீர்
வெங்காயம் ஆகியவற்றைப் போட்டுக்
கிளறவும். இறுதியாக பொரித்த முந்திரி மற்றும்
பிளம்ஸை
போட்டுக் கிளறவும்.
* சுவையான கம கம வெஜிடபுள் பிரியாணி
தயார். இதனை பரிமாறும் தட்டில் வைத்து
மேலே கொத்தமல்லித்தழை தூவி பரிமாறவும்.
கருத்துகள் இல்லை:
கருத்துரையிடுக